Quiche Poulet et Champignons

Encore une quiche... Mais tellement bonne et juste idéale avec une petite salade pour les soirs d'automne !

Pour la pâte brisée maison à la farine d'épeautre
Ingrédients :
- 150 g de farine d'épeautre
- 100g de farine de blé
- 125 g de beurre pommade
- 50 mL d'eau froide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- des graines de sésame

Préparation :
Dans un saladier, mélangez les 2 types de farines avec le sel et les graines de sésame.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la préparation du bout des doigts.
Ajoutez ensuite le jaune d’œuf puis l'eau.
Pétrissez avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une jolie boule de pâte brisée.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 1h.
Au bout d'1h de repos, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Disposez-là dans un plat à tarte beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).
Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
Faites cuire la pâte à blanc à 200°C pendant 15-20min.

Pour la garniture de la quiche
Ingrédients :
- 2 filets de poulets
- 2 oignons blancs
- 15 champignons de Paris
- Persil plat
- 2 gousses d'ail
- 1 sachet de parmesan
- 30cL de crème liquide entière
- 10cL de lait demi-écrémé
- 4 oeufs
- Sel, Poivre
- Huile d'olive

Préparation :

Faites dorer les filets de poulets dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Une fois cuits, découpez-les en petits morceaux et réservez sur le côté.

Dans une seconde poêle, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive.

Une fois qu'ils sont translucides, arrêtez la cuisson et réservez sur le côté.

Dans une troisième poêle, faites revenir les champignons lavés et découpés en tranches, le persil ciselé et les gousses d'ail écrasées.

Une fois cuits, réservez-les de côté.

Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait, les oeufs et le parmesan.

Salez et poivrez.

Disposez au fond de la pâte brisée les morceaux de poulet, les oignons et les champignons.

Recouvez le tout de l'appareil à quiche.

Faites cuire à 200°C pendant 40min (surveillez quand même la cuisson car tous les fours sont différents !)

A la demande de ma sœur qui n'est jamais rassasiée, j'avais fais un peu de pâte brisée en plus afin de réaliser des petits sablés en forme de champignons.
Accompagnez cette quiche d'une bonne salade et régalez-vous ! :)

Scones pépites de chocolat et noix

Pas d'idées pour le goûter ? Ces scones aux pépites de chocolat et aux noix satisferont vos papilles !

Ces petits pains sucrés d'origine écossaise sont parfaits pour une petite pause gourmande.

Accompagnez-les d'un chocolat chaud ou d'un thé, c'est encore meilleur !

Ingrédients (pour 6 petits scones) :
- 135g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 10g de sucre blanc
- 1 pincée de sel
- 40g de beurre
- 50g de pépites de chocolat noir
- 25g de noix concassées
- 50mL de lait
- 1 oeuf

Préparation :
Mélangez dans un saladier : la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre blanc et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre mou coupé en dés.
Sablez du bout des doigts.
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix concassées.
Battez dans un bol le lait avec l'oeuf puis ajoutez le mélange à la préparation précédente.
Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Mettez celle-ci sur un plan de travail fariné et formez en un disque de 3cm environ.
Filmez le disque et laissez-le refroidir au congélateur durant 1h.
Coupez ensuite le disque en 6 triangles.
Badigeonnez-les avec un pinceau d'un peu de lait et saupoudrez-les de cassonade.
Faites cuire les scones dans un four préchauffé à 200°C pendant 25minutes.
Laissez-les refroidir avant de vous régaler !

Tarte aux fruits et à la crème patissière

La tarte aux fruits frais et à la crème pâtissière, qui a été dévorée en un temps record pour le dessert.

J'ai tiré la recette de la pâte sablée du livre "Tartes maison" de Larousse.

Vous pouvez varier les fruits et le décor selon la saison et vos humeurs.

Il faut un peu de temps pour la préparer mais vous ne regretterez pas vos efforts !

Ingrédients :
Pour la pâte sablée
- 250g de farine
- 65g de sucre en poudre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 150g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-1 œuf
Pour la crème pâtissière
- 125g de sucre
- 50g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 1 gousse de vanille
- 50cl de lait
Pour le dressage
- des fruits (pour moi : framboises, fraises des bois, banane, mangue, kiwi et poire)
- de la gelée de coing

Préparation :
Pour la pâte sablée
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre ramolli et coupez en cubes.
Sablez la pâte du bout des doigts afin d'obtenir une chapelure grossière.
Battez l'oeuf et la crème dans un petit bol puis incorporez le au mélange de beurre et farine à l'aide d'une spatule en bois.
Formez une boule de pâte sablée, filmez-là et laisser-là reposer au réfrigérateur pendant au moins 30min.
Une fois refroidie, étalez la pâte sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Disposez-là dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et recouvrez-là de papier aluminium.
Disposez dans le fond de la tarte des billes de cuisson ou des haricots secs.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 10min à 200°C.
Pour la crème pâtissière
Fendez la gousse de vanille en deux et retirez-en les graines.
Faites chauffer la gousse et les graines dans le lait.
Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez-y la farine et continuez de mélanger.
Dès que le lait boue, versez-le dans le mélange précédent et mélangez vivement.
Reversez la préparation dans la casserole dans laquelle se trouvait le lait.
Laissez chauffez à feu moyen pendant 5 à 10min en remuant constamment pour que la crème n'accroche pas.
Lorsque celle-ci a une consistance épaisse, versez-là sur le fond de tarte précuit.
Pour le dressage
Découpez les fruits en morceaux et disposez-les à votre convenance sur la crème pâtissière.
Faites chauffez un peu de gelée de coing et badigeonnez en les fruits à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Laissez refroidir la tarte pendant au moins 1h au réfrigérateur.

Petits tiramisus aux spéculoos

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de spéculoos
- 250g de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de sucre blanc
- 4 oeufs
- du café

Préparation :
Dans un saladier, battre les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement.
Dans un bol, fouettez le mascarpone puis ajoutez-le au mélange œufs-sucre et mélangez bien.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement, à l'aide d'une spatule, sans les casser, au mélange précédent.
Trempez les spéculoos dans le café refroidit puis dressez votre verrine en alternant les couches de spéculoos imbibés de café et de crème de mascarpone.
Laissez réserver au frais au moins 6h avant de déguster !

Délicieuse tarte à la courgette

J'ai eu l'occasion de goûté une délicieuse tarte à la courgette il y a peu de temps.
Impossible de repartir sans la recette tellement tout le monde s'est régalé !
Je vous la livre donc ci-dessous :)

Ingrédients (1 mesure = 1 petite tasse à café)
- 3 tasses de farine blanche
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 tasse d'eau
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel, poivre
- 3 courgettes
- 2 oignons
- 1 œuf
- 1 sachet de parmesan
- des pignons (pour la déco)

Préparation :
Mélangez la farine et la levure chimique avec l'huile et l'eau.
Formez une boule de pâte et laissez reposer.
Râpez les courgettes.
Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Mélangez le tout avec l’œuf, le sachet de parmesan, le sel et le poivre.
Étalez la pâte sur une plaque légèrement huilée.
Faites cuire la pâte sans la garniture pendant 10 minutes à 220°C.
Recouvrez-là ensuite avec la préparation, parsemez-là de pignons et mettez-là au four 25 à 30 minutes à 200°C.

Bon appétit !
Et merci encore Fabienne pour cette jolie découverte !

Cookies Chocolat au lait et Noix de pécan

Ma sœur, avec des yeux doux : "Tu veux pas faire des cookies pour le goûter s'il te plaitttt :D ? "
Du coup, obligée d'improviser une recette avec ce qu'il y avait dans le placard.
Résultat, des gros cookies moelleux au chocolat au lait et aux noix de pécan = Le goûter rêvé !

Ingrédients (pour 12 gros cookies) :
- 170g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 115g de beurre doux
- 50g de sucre blanc
- 125g de cassonade
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- des pépites de chocolat au lait (ou comme moi, du chocolat au lait concassé en morceaux)
- des noix de pécan concassées

Préparation :
Mélangez dans un saladier la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
Coupez le beurre en morceaux (il doit être mou, donc sorti à l'avance du réfrigérateur) et l'incorporez au mélange précédent.
Utilisez un robot ou un batteur électrique afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez le sucre blanc, la cassonade, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf.
Continuez de battre le mélange puis ajoutez les pépites et les noix de pécan.
Faites cuire à 180°C pendant 12 à 15min.
A la sortie du four, les cookies doivent être encore mous, tout juste dorés.
C'est en refroidissant qu'il durciront.
Maintenant, régalez-vous !

 

Gambas à l'américaine

Si vous aimez les gambas, alors voici une merveilleuse recette qui comblera votre appétit !

Gentiment fournie par ma copine Harmony, me disant "Je suis sure que tu vas adorer !".

Mission réussie puisque tout le plat est parti en un rien de temps :)

 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 gambas
- 4 oignons
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 400g de riz long
- 6 tomates
- 5cL de cognac
- 10cL de vin blanc sec
- 140g de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40g de beurre
- Sel, Poivre

Préparation :
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 sec, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Retirez le pédoncule, la peau, les graines et taillez la chair en dés.
Dans une cocotte, faites revenir les gambas décortiquées dans un peu d'huile d'olive.
Une fois qu'elle sont dorées, flambez-les avec le cognac et débarrassez-les dans une assiette.
Pelez et émincez les oignons, les échalotes et les gousses d'ail.
Faites revenir les oignons et les échalotes avec le beurre dans la même cocotte.
Une fois que les oignons sont devenus translucides, versez le vin blanc et portez à ébulition.
Remettez ensuite les gambas dans la cocotte puis ajoutez les tomates, le concentré de tomates, l'ail, le bouquet garni et le piment de Cayenne.
Salez, poivrez et faites mijoter à feu couvert pendant 25 min.
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
Dégustez les gambas à l'américaine avec le riz bien chaud !