jeudi 4 décembre 2014

Quiche Poulet et Champignons

Encore une quiche... Mais tellement bonne et juste idéale avec une petite salade pour les soirs d'automne !
Pour la pâte brisée maison à la farine d'épeautre
Ingrédients :
- 150 g de farine d'épeautre
- 100g de farine de blé
- 125 g de beurre pommade
- 50 mL d'eau froide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- des graines de sésame

Préparation :
Dans un saladier, mélangez les 2 types de farines avec le sel et les graines de sésame.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la préparation du bout des doigts.
Ajoutez ensuite le jaune d’œuf puis l'eau.
Pétrissez avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une jolie boule de pâte brisée.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 1h.
Au bout d'1h de repos, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Disposez-là dans un plat à tarte beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).
Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
Faites cuire la pâte à blanc à 200°C pendant 15-20min.
Pour la garniture de la quiche
Ingrédients :
- 2 filets de poulets
- 2 oignons blancs
- 15 champignons de Paris
- Persil plat
- 2 gousses d'ail
- 1 sachet de parmesan
- 30cL de crème liquide entière
- 10cL de lait demi-écrémé
- 4 oeufs
- Sel, Poivre
- Huile d'olive

Préparation :
Faites dorer les filets de poulets dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Une fois cuits, découpez-les en petits morceaux et réservez sur le côté.
Dans une seconde poêle, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive.
Une fois qu'ils sont translucides, arrêtez la cuisson et réservez sur le côté.
Dans une troisième poêle, faites revenir les champignons lavés et découpés en tranches, le persil ciselé et les gousses d'ail écrasées.
Une fois cuits, réservez-les de côté.
Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait, les oeufs et le parmesan.
Salez et poivrez.
Disposez au fond de la pâte brisée les morceaux de poulet, les oignons et les champignons.
Recouvez le tout de l'appareil à quiche.
Faites cuire à 200°C pendant 40min (surveillez quand même la cuisson car tous les fours sont différents !)
A la demande de ma sœur qui n'est jamais rassasiée, j'avais fais un peu de pâte brisée en plus afin de réaliser des petits sablés en forme de champignons.
Accompagnez cette quiche d'une bonne salade et régalez-vous ! :)

4 commentaires:

  1. excellent avec une forestière

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  2. Je viens de découvrir ton blog que j'aime beaucoup. Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? Je te remercie, et t'invite à venir visiter le mien également! Merci, Betty

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