lundi 29 septembre 2014

Cookies Chocolat au lait et Noix de pécan

Ma sœur, avec des yeux doux : "Tu veux pas faire des cookies pour le goûter s'il te plaitttt :D ? "
Du coup, obligée d'improviser une recette avec ce qu'il y avait dans le placard.
Résultat, des gros cookies moelleux au chocolat au lait et aux noix de pécan = Le goûter rêvé !

Ingrédients (pour 12 gros cookies) :
- 170g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 115g de beurre doux
- 50g de sucre blanc
- 125g de cassonade
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- des pépites de chocolat au lait (ou comme moi, du chocolat au lait concassé en morceaux)
- des noix de pécan concassées
Préparation :
Mélangez dans un saladier la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
Coupez le beurre en morceaux (il doit être mou, donc sorti à l'avance du réfrigérateur) et l'incorporez au mélange précédent.
Utilisez un robot ou un batteur électrique afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez le sucre blanc, la cassonade, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf.
Continuez de battre le mélange puis ajoutez les pépites et les noix de pécan.
Faites cuire à 180°C pendant 12 à 15min.
A la sortie du four, les cookies doivent être encore mous, tout juste dorés.
C'est en refroidissant qu'il durciront.
Maintenant, régalez-vous !
 

jeudi 25 septembre 2014

Gambas à l'américaine

Si vous aimez les gambas, alors voici une merveilleuse recette qui comblera votre appétit !
Gentiment fournie par ma copine Harmony, me disant "Je suis sure que tu vas adorer !".
Mission réussie puisque tout le plat est parti en un rien de temps :)
 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 gambas
- 4 oignons
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 400g de riz long
- 6 tomates
- 5cL de cognac
- 10cL de vin blanc sec
- 140g de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40g de beurre
- Sel, Poivre

Préparation :
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 sec, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Retirez le pédoncule, la peau, les graines et taillez la chair en dés.
Dans une cocotte, faites revenir les gambas décortiquées dans un peu d'huile d'olive.
Une fois qu'elle sont dorées, flambez-les avec le cognac et débarrassez-les dans une assiette.
Pelez et émincez les oignons, les échalotes et les gousses d'ail.
Faites revenir les oignons et les échalotes avec le beurre dans la même cocotte.
Une fois que les oignons sont devenus translucides, versez le vin blanc et portez à ébulition.
Remettez ensuite les gambas dans la cocotte puis ajoutez les tomates, le concentré de tomates, l'ail, le bouquet garni et le piment de Cayenne.
Salez, poivrez et faites mijoter à feu couvert pendant 25 min.
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
Dégustez les gambas à l'américaine avec le riz bien chaud !

mardi 23 septembre 2014

Linguines aux oignons, champignons, épinards et poulet

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oignons
- Une dizaine de champignons de Paris
- 100g de feuilles d'épinards
- 300g de poulet
- 300g de linguines
- 10cL de lait
- 20cL de crème entière
- 1 sachet de parmesan
- 1 gousse d'ail
- Persil
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel, Poivre

Préparation :
Pour les oignons
Émincez les oignons puis faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajouter une pincée de sel et laissez les cuire pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.
Une fois qu'ils ont bien bruni, retirez-les du feu et ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique pour les déglacer.
Pour les champignons
Dans une seconde poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les champignons émincés, la gousse d'ail écrasée et du persil ciselé.
Salez, poivrez, remuez et laissez cuire couvert pendant 20 minutes.
Pour le poulet
Faites cuire le poulet coupé en morceaux avec un peu d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à se qu'il caramélise.
Pour finir
Ajouter les champignons, le poulet et les feuilles d'épinards dans la grande poêle d'oignons.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les feuilles d'épinards réduisent.
Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Ajouter aux légumes la crème, le lait, la moitié du paquet de parmesan et les pâtes.
Mélangez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Rajoutez un peu de parmesan sur le dessus des pâtes dans chaque assiette et régalez-vous !

dimanche 21 septembre 2014

Compotée Fraise-Rhubarbe en Crumble

Cojean, c'est un de mes petits plaisirs pour manger sur le Pouce à Paris. On s'y rassasie de produits naturels, frais et gourmands (soupes, salades, sandwichs, wraps, jus de fruits...). C'est l'idéal pour un déjeuner sain et équilibré.
En dessert, je craque toujours pour leur crumble fraise-rhubarbe.
J'ai tiré la recette du crumble dans leur livre et improvisé pour la compotée.
Le résultat : on s'est trop régalé :D
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150g de beurre pommade
- 2 pincées de mélange 4 épices
- 20g de noix de pécan
- 150g de cassonade
- 250g de farine
- 50g de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 500g de fraises
- 500g de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
Préparation :
Mettre les fraises et la rhubarbe à cuire à feux doux dans une casserole (j'ai utilisé des fruits surgelés).
Une fois que la compotée est prête, mettez-là dans un récipient et laissez la refroidir au réfrigérateur.
Une fois qu'elle est froide, sucrée là avec le sirop d'agave (gouttez afin d'ajuster la dose de sucre à votre goût).
Pour le crumble, mélangez  dans un saladier le beurre ramolli, la farine, les noix de pécan, les flocons d'avoine, la cassonade, le mélange 4 épices et le miel d'acacia.
Malaxez la pâte du bout des doigts afin de lui donner une consistance sablée.
Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Etalez-y le crumble et faites le cuire pendant 20 minutes à 220°C.
A l'aide d'une spatule, remuez de temps en temps le crumble sur la plaque.
Dans une verrine, disposez la compotée et recouvrez-là de crumble.
Laissez refroidir le tout au réfrigérateur avant de déguster ! :)

dimanche 14 septembre 2014

L'authentique Soupe au pistou !

Voici la VRAIE recette de la Soupe au pistou provençale !
Cuisinée sous les directives de ma grand-mère, vous ne trouverez pas de recette plus authentique.
De bons légumes et un peu de patience, elle fait toujours l'unanimité :)
Pour les proportions, c'est toujours un peu au pif, pas de balance chez mémé, donc je vous parle en poignées ;)
Ingrédients pour une grosse marmite (forcément, toute la famille en réclame) :
- 5 carottes
- 5 patates
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 5 poignées de cocos (haricots blancs)
- 2 poignées de haricots-verts
- 3 courgettes
- 4 gousses d'ail
- 7 belles branches de basilic
- Des petites coquillettes
- sel, piment d’Espelette
- huile d'olive

Préparation :
Mettre dans la marmite :
- Les carottes épluchées et coupées en tout petits dés
- Le navet épluché et coupé en tout petit dés
- Les patates épluchées et coupées en gros morceaux (1 patate coupée en 4 par exemple)
- Les courgettes coupées en gros morceaux (comme les patates)
- Les haricots blancs
- Le poireau coupé en tout petits morceaux
- Le céleri coupé en tout petits morceaux
- Les haricots verts, équeutés et coupés en tout petits morceaux
Remplissez la marmite d'eau et faites cuire pendant environ 1h30.
En attendant, mettez dans un mixeur les gousses d'ail coupées en 4 et les feuilles de basilic.
Salez, ajoutez un peu de piment d’Espelette et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mixez de nouveau et réservez le pistou dans un récipient.
Une fois que les légumes sont cuits (vérifiez surtout la cuisson des cocos et des patates), écrasez à la fourchette les courgettes et les patates, directement dans la marmite.
Ajoutez le pistou et mélangez.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les coquillettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Vous pouvez servir la soupe au pistou avec un peu de parmesan râpé.
C'est délicieux !

mercredi 10 septembre 2014

Muffins vanille au cœur fondant choco !


Pour le goûter, le petit déjeuner... Quoi de mieux que des muffins super moelleux à la vanille ?
Parce-qu’on est jamais assez gourmands, on rajoute des pépites aux 3 chocolats et un cœur fondant au chocolat noir !
Bref, c'est trop bon :)
Ingrédients (pour 16 muffins) :
Pour le muffin :
- 320g de farine blanche
- 50g de sucre blanc
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 33cl de crème liquide entière
- 18cl de lait demi-écrémé
- 50ml d'huile de tournesol
- 1 œuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- des pépites de chocolat noir, au lait et blanc (j'ai concassé moi-même des tablettes de chocolat afin d'obtenir des grosses pépites !)
Pour le cœur de ganache au chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 10cl de crème liquide
- 10g de beurre
Préparation :
Pour le cœur de ganache au chocolat :
Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie.
Dans une autre casserole, portez la crème à ébullition.
Versez la crème en plusieurs temps sur le chocolat fondu.
A l'aide d'une spatule, mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le beurre découpé en morceaux et mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse et brillante.
Couvrez la ganache de film alimentaire et laissez-là reposer au frigo (ou congélateur si vous enchaînez direct sur la préparation des muffins, histoire qu'elle soit bien dure au moment de s'en servir)
Pour le muffin :
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un 1er récipient.
Incorporez le jaune de l’œuf (garder le blanc pour après).
Dans un 2ème récipient, montez le blanc en neige et gardez-le de côté.
Dans un 3ème récipient, mélangez la crème liquide, le lait, l'huile et l'extrait de vanille.
Mélangez le 1er récipient avec le 3ème en mélangeant grossièrement (ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux).
Ajoutez le blanc en neige à l'aide d'une spatule toujours en mélangeant grossièrement.
Ajoutez quelques pépites des 3 types de chocolats.
Remplir les moules à muffins avec un peu de préparation, déposez une petite boule de ganache au chocolat et recouvrir encore de préparation.
Disposez quelques pépites de chocolat sur le dessus du muffin.
Enfourner pour 20-25min.
Laissez refroidir et dégustez !
Régal garanti ;)

dimanche 7 septembre 2014

La meilleure des mousses au chocolat !

La meilleure des mousses au chocolat : celle de ma maman :)
Attention, elle est réservée aux accros au chocolat noir et à ceux qui apprécient les mousses bien fermes !
Une recette sans beurre, sans crème et sans reproches !
Rien qu'avec du chocolat et des œufs, c'est tout simple et c'est trop bon !
Ingrédients (pour 6 mousses) :
- 200g de chocolat noir
- 6 œufs

Préparation :
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
En attendant, séparez les blancs des jaunes dans 2 récipients différents.
Une fois le chocolat fondu, sortez-le du feu.
Ajoutez au chocolat fondu un jaune d’œuf à la fois et mélangez vivement pour que l’œuf ne cuise pas.
Une fois tous les jaunes d’œuf ajoutés, la pâte doit adhérer au récipient et être lisse et brillante. 
Montez les blancs en neige (il faut qu'ils soient bien compacts surtout !).
A l'aide d'une spatule, mélangez les blancs en neige à la préparation, en les ajoutant petit à petit et en veillant à ne pas les casser.
Verser ensuite la mousse dans des petits pots et laissez la reposez au frais au moins 2h (plus vous la laisserez prendre au frais, meilleur elle sera !).

Un délice !

samedi 6 septembre 2014

Cake Chorizo, Tomates séchées, Chèvre

Un délicieux cake salé aux accents espagnols, vraiment moelleux et pas trop sec !
En plus de ça, il est simple et rapide à réaliser, idéal pour les apéros, les pique-niques, les buffets...
Ingrédients :
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10cl d'huile d'olive
- 10cl de lait demi-écrémé
- 100g de chorizo
- 10 tomates séchées
- 130g de fromage de chèvre
- sel, poivre, origan
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez ensuite les œufs, un par un, et continuez de mélangez à l'aide d'un fouet.
Ajoutez l'huile d'olive et le lait préalablement tiédi.
Ajoutez le chorizo, les tomates séchées et le chèvre, tout trois coupés en petits morceaux.
Pour terminer, salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe d'origan.
Faites cuire environ 45min.
Bon appétit !

mercredi 3 septembre 2014

Pôelée de pêches à la menthe et aux spéculoos

Voilà une petite idée pour se régaler et profiter des dernières pêches de l'été.
Le mariage entre la pêche et la menthe peut surprendre mais c'est un délice !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 pêches blanches
- 50g de sucre blanc
- 30g de beurre doux
- quelques feuilles de menthe
- 6 spéculoos
Préparation :
Épluchez les pêches et coupez les en gros quartiers.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Une fois qu'il est bien mousseux, jetez les quartiers de pêche dans la poêle.
Laissez les pêches cuire dans le beurre pendant 10min environ puis ajoutez le sucre.
Une fois qu'elles sont bien caramélisées (cela peut prendre un peu de temps), retirez les de la poêle.
Écrasez les spéculoos en grosses miettes et ciselez la menthe en petites lamelles.
Déposez les pêches poêlées dans une assiette et parsemez-les de spéculoos et de menthe.
Bonne dégustation ! :)